吃的不一样，肠道菌群差异大！丨2019欧洲消化疾病周（UEGW）
荷兰格罗宁根大学医学中心的研究人员发现，某些食物（包括豆类、面包、鱼、坚果和葡萄酒）与高水平的有益肠道细菌相关，这些细菌有助于基本营养素的生物合成和短链脂肪酸（SCFA）的产生，而SCFA是结肠黏膜细胞的主要能量来源。这一发现为通过饮食调节肠道细菌来有效管理肠道疾病提供了有力的支持证据。
研究分为四组，即普通人群、克罗恩病、溃疡性结肠炎和肠易激综合征（IBS）患者。研究人员分析了所有入组研究对象提供的粪便样本，以重建宿主微生物群，并将其与某一种食物进食频率调查的结果进行比较。研究结果最终确定了与微生物种群相关的61种食物，以及食物类型与微生物类别之间的49种相关性。
研究发现汇总：
? 以发酵面粉食物（例如面包）、豆类、鱼类和坚果为主的饮食模式与潜在有害的需氧细菌的减少相关。这些食物的高消耗还与粪便中炎症标志物的水平较低有相关性，粪便中的炎症标志物水平会在肠道炎症期间升高。
? 较多摄入肉食、快餐或精制糖与有益细菌功能下降和炎症标志物增加相关。
? 红酒、豆类、蔬菜、水果、谷物、鱼和坚果与富含抗炎功能的细菌含量较高相关。
? 植物性食物与高水平的产生SCFA的细菌相关，SCFA是结肠黏膜细胞的主要能量来源。
? 植物蛋白有助于维生素和氨基酸的生物合成以及糖醇分解和铵的排出。
? 动物来源和植物来源的蛋白质对肠道菌群的影响作用相反。
肠道菌群
肠道菌群是肠道中微生物种群总称。研究表明，肠道微生物在人类健康中发挥重要作用，包括免疫、代谢和神经行为特征。此外，在一些特定人群，例如患有炎症性疾病——炎症性肠病（IBD）、银屑病性关节炎、糖尿病、特应性湿疹、乳糜泻和动脉硬化的人中，微生物群的多样性不足与肥胖具有相关性。在这些疾病中，某些饮食被认为是危险因素，这项新研究表明肠道菌群可能有助于解释饮食与疾病之间的相关性。
肠道疾病的负担
肠道疾病给欧洲经济、人口和医疗保健系统带来了沉重的成本负担。在欧洲，大约有300万人受到IBD的影响，其直接医疗保健费用估计高达56亿欧元。而肥胖是最受关注的公众健康问题，超过50％的欧洲人口为超重或肥胖，每年相关费用支出高达810亿欧元。
主要研究者Laura Bolte谈到：“我们深入研究了饮食模式或单个食物与肠道菌群之间的关系。将饮食与肠道微生物组联系起来，使我们对饮食与肠道疾病之间的关系有了更多的了解。结果表明，通过调节肠道微生物组，饮食很可能成为治疗和管理肠道疾病的重要策略之一。”
改善肠道生态的食谱推荐
根据上述研究结果，Bolte给出了有益于改善肠道生态系统的食谱特点：
①摄入坚果、水果、蔬菜和豆类的量高于动物蛋白；
②适量食用动物源性食物，如鱼、瘦肉、家禽、发酵的低脂乳制品；
③适量饮用红酒；
④较少摄入红肉、加工肉和甜食。
来源：https://www.ueg.eu/press/releases/ueg-press-release/article/ueg-week-plant-based-foods-and-mediterranean-diet-associated-with-healthy-gut-microbiome-research/
